预制菜/中央厨房专用设备
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立式方形带冷却卤煮锅
1、锅体四周和底部带有蒸汽盘管整体加热，升温锅内物料，能在预定时间内达到需要的温度，配有蒸汽比例闽控制蒸汽流量大小，自动控温。
2、排污阀在锅体的侧面，方便排污
3、铜体带有两套冷却系统。
1)使用冷却器循环锅内汤料，使锡内汤料达到充分的对流，达到冷却效果。
2)启用蒸汽盘管冷水循环溢流冷却
3)同时通过以上两种冷却系统使汤汁能在预定的时间内降温,4、冷凝水回收系统，在每台锅的疏水阀后边接入统一输送管道，整体回收疏水阀疏出的热水，热水再利用。
5、锅内汤料循环降温使用管道过滤器，防止转子泵堵塞停止工作。
6、锅内排油系统，根据液位不同，开启管道循环泵使邻锅汤料液位上升至溢流口，借用冷却循环管道进口，开启排油阀门，使锅内上部油层溢出，达到排油目的。7、控制系统采用两台锅共用一个配电箱、控制屏，降低采购费用。
8、整体设计将卤制品全部浸泡在汤料里，可防止卤制品表面被氧化而发黑，影响外观色泽及口感。
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